Ce liquide rouge qui sort de votre viande n’est pas du sang, voici ce que c’est réellement!

En effet, lorsqu’on achète de la viande, elle est souvent déjà préparée, tranchée, découpée, prête à cuire.

Que nous prenions de la viande en libre service ou au comptoir, il reste toujours ce reste de liquide rouge qui dégouline de la viande. Nous croyons qu’il s’agit du sang et sa vue peut parfois rebuter.

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Eh bien ! Rassurez vous, il ne s’agit pas du sang de l’animal. En fait, cela s’appelle du myoglobine. Ce liquide rouge est une protéine. Cette protéine particulière a pour mission l’approvisionnement en oxygène des cellules de nos muscles.

La couleur rouge de la viande est due à cette protéine qui donne une telle couleur à ce liquide qui accompagne la viande.

Ainsi, votre steak juteux à souhait est rempli de protéines et non de sang.

La protéine est un oligo-élément très utile pour l’organisme.

Il nous donne de la force, de la vigueur et nous procure rapidement une sensation de satiété lorsqu’on a faim.

Les enfants, les personnes âgées, les personnes victimes d’anémie ont besoin d’un apport journalier important en protéines.

La viande permet d’en consommer suffisamment. Il faut aussi l’accompagner idéalement avec des légumes.